鲜肉虾仁荸荠馅水晶饺
用料
虾仁 | 克 |
猪肉 | 克 |
荸荠 | |
小葱 | |
盐 | |
十三香 | |
胡椒粉 | |
蚝油 | |
生抽 | |
香油 |
鲜肉虾仁荸荠馅水晶饺的做法
先准备馅料,荸荠去皮,冲洗干净
切成小丁,不需要特别碎,这样蒸熟吃起来有嚼劲
切好的荸荠放一边备用
虾仁家里还有这些,就全放上了,实际还是有点少,可以再多放点
小葱洗净切小段备用
猪肉馅可以绞好的,也可以买夹心肉回来自己绞,我偷懒买的现成的😄馅料所需要的所有原材料准备好了
先将猪肉,荸荠根据自己的喜好加入生抽,蚝油,十三香,胡椒粉,盐,顺时针搅拌,搅拌好加入一点热好的食用油,喜欢吃香油的可以倒入一点香油,再搅拌均匀后加入虾仁搅拌,馅料都调好后小葱最后再放入搅拌均匀即可
拌好的馅料放置旁边备用
接下来我们做水晶饺的饺皮,我用的这两种粉混合的,比例的话澄面3:1吧,实际我做面食,和面完全没有比例,全凭感觉的飘过😂
用筷子把两种面粉搅拌均匀
倒入烧热的开水,边倒边搅拌,搅拌到没有干粉,变成这样的块状后,用盖子盖上,放旁边等5-10分钟左右,稍微凉一点了再揉成面团
揉好的面团
搓成长条
切成小剂子
用手压成小圆饼,然后擀面杖擀成面片就可以了
包上调好的馅料,这里要说一下,烫过的面没有平时包饺子的面延展性好,所以馅料可以稍微少一点,不要用力拉拽,不然皮会裂开
上锅前的样子
大火蒸15分钟即可出锅,水晶饺子皮凉了就会变成透明状
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