炒鸡鲜嫩入味的辣炒鸡
年根家里就收到很多各类年货生鲜,昨天爸爸拿回一只养了一年的家养鸡,目测脱毛后5-6斤🤣炖鸡汤太多冰箱又放不下,所以今天在家一鸡两吃,一半煲汤一半辣炒!大吉大利,今天吃鸡🤤
用料
鸡 | 1只 |
姜 | 4-5片 |
蒜 | 8瓣 |
葱 | 5段 |
鲜青椒 | 5根 |
小米辣 | 5根 |
盐 | 适量 |
白糖 | 1小勺 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
青岛啤酒 | 1瓶 |
白胡椒粉 | 2克 |
花椒八角 | 适量 |
郫县豆瓣 | 3勺 |
炒鸡鲜嫩入味的辣炒鸡的做法
鸡处理干净,将血水内脏脂肪等处理好,剁成小块,加入啤酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟
配料备好,青红椒切成斜片,蒜拍碎即可
热锅凉油,八成热时放入八角花椒煸炒出香味,后加姜片、郫县豆瓣炒出红油
先放入鸡肉进行煸炒,内脏部分可以晚放~~加入生抽、蚝油、老抽进行简单的调味
这次只放了啤酒!!用啤酒代替了水~本想做干炒,家里的火不够旺😭所以加入将要没过鸡肉的啤酒进行炖煮翻炒,加入内脏(不喜欢的可以不加)
汤汁收到一半加入青红椒~毕竟需要鲜辣的味道~加入适量盐、糖做最后的调味,一直翻炒到汤汁收的差不多,出锅!!
无敌好吃,鸡肉有嚼劲,而且很入味,鲜辣加上酒香,无敌下饭了!!我能吃三碗饭!感觉配饼也非常好次啦~
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