入味与鲜嫩并存的爆炒小鱿鱼
用料
小鱿鱼 | 1斤 |
洋葱 | 1个 |
青椒 | 3-4个 |
料酒 | 1汤勺 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 适量 |
生抽 | 2汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
盐 | 一小撮 |
糖 | 1茶勺 |
辣椒面 | 1汤勺 |
孜然粉 | 1茶勺 |
小茴香粒 | 1茶勺 |
入味与鲜嫩并存的爆炒小鱿鱼的做法
处理鱿鱼的过程就不上照片了,主要就是撕掉鱿鱼上面的黑色薄膜,去掉内脏,去掉眼睛和嘴巴,切成均匀小块,放入烧开的水里汆烫一下即可。
姜切丝,蒜切末,葱切小段。
辣椒滚刀切,洋葱切块。姜葱蒜炒一下,出了香味过后放洋葱翻炒。
放入切好的辣椒翻炒
等辣椒差不多炒熟的时候加小鱿鱼,加料酒,生抽,蚝油,少量盐,糖,孜然粉,小茴香粒。
快起锅前撒上辣椒面,炒均匀,就可以装盘啦!
小贴士
1. 小鱿鱼容易炒老了,所以事先热水汆烫一下再炒很有必要。
2. 鱿鱼最后放入,加好各种调料过后迅速翻炒。
3. 辣椒面,孜然粉,小茴香粒可以不放或者换别的么?可以,但是味道就没这么入味了!
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