小辣子炒鸡蛋(鸡蛋鲜嫩秘诀)
一道最简单最家常但是让我在外地思念到哭的菜
用料
青尖椒 | 4只 |
鸡蛋 | 2个 |
醋 | |
酱油 | |
盐 | |
花椒粉 | |
葱花 |
小辣子炒鸡蛋(鸡蛋鲜嫩秘诀)的做法
尖椒洗净去籽和蒂,切碎(我妈喜欢斜切成圈,但是我觉得配鸡蛋炒切小点更好吃~)
鸡蛋两个打散。关键的来了!!让鸡蛋鲜嫩无比让我妈吃完直追着我问是咋做的的秘方!!
是的!醋!就是它!哈哈!在打散的鸡蛋里放少许醋搅匀。
这个量还是要自己掌握,因为我也没有具体量过都是直接开盖倒进去,两个蛋我估摸着差不多就是一勺的样子,=_=只是估计!反正不要加到蛋液整个变黑黑的那可能会酸爽到接受不了,我加进去蛋液颜色只有轻微变深哦~炒锅热后加少许油,先小火炒鸡蛋,手要快,炒到略微凝固甚至中间还有一点液态的时候就可以盛出放一边。只要不是生到铲不起来就行。
再放少许油,爆香葱花后放入小辣子,耐心炒一炒炒到略微软就可以加鸡蛋了,鸡蛋加入后用铲子边翻炒边把鸡蛋切的碎碎的,(好吧,依据个人喜好,有些人喜欢大块鸡蛋请忽略)然后加酱油,盐,花椒粉,炒出香味就可以出锅了~
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