花生牛腩(加面or不加面)
本来是想做红烧牛肉,不小心成了高配版的加州牛肉面~
用料
牛肉700 | 克 |
葱1 | 根 |
八角2 | 个 |
生抽3 | 勺 |
油菜2 | 棵 |
豆瓣酱2 | 勺 |
姜5 | 片 |
盐10 | 克 |
酱油1 | 勺 |
面条1 | 份 |
花生 | 250克 |
花生牛腩(加面or不加面)的做法
牛肉解冻——切大块——焯水(冷水下锅,水开后撇去伏地魔,哦,不对,是浮沫~)
热锅凉油,放入郫县豆瓣酱小火炒出潇洒的红油,放些许酱油,放入葱白、姜片、牛肉,翻炒上色。
加入热水大火煮开,可根据喜欢的口感选择加花生的时间~喜欢脆的晚点放,照顾老人的就早点。
小火1.5~2小时,期间观察锅中水分,不要干锅…出锅前常咸淡,也可选择老抽上色,可发挥空间比较大~
取面条,煮好后过凉水,可以吃起来更劲道弹牙。用煮面条的水,焯一把小油菜~
时间到,面打底,上面放入牛肉和肉汤,大块的牛肉~潇洒的花生丰富口感~油菜补充维生素并且丰富颜色,红配绿。
来瓶啤酒🍺
面拌好,充分融合肉汤,开造!
有肉,有酒,有菜,有面,还有花生就酒,挺好。
小贴士
1.肉要大块才好吃。
2.肉一次可以多做出一些,先不要加菜,做好后一次性分出几分。后面可以继续做面,也可以加萝卜等变成炖菜。
3.老抽、少量的番茄酱都是牛肉的老相好,可以根据个人喜好选择。
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