不加一滴油的番茄🍅牛腩
做饭小白,想在众人面前一展大厨风采吗?做番茄牛腩吧!既不需要精湛的厨艺,也没有繁琐的步骤,一锅“乱炖”即成大菜!
酸甜浓郁,鲜香软烂,色泽鲜艳,绝对会成为饭桌焦点,被一扫而空!
本食谱不加一滴油,糖也换成了0卡代糖(没错我真的很爱代糖),但因为太好吃了,请控制主食的摄入量哈!
用料
牛腩 | 克 |
西红柿 | 3个 |
大葱 | 半根 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 7片 |
八角 | 3个 |
代糖(没有可用冰糖替代) | 60克 |
生抽 | 45毫升 |
水 | 适量 |
不加一滴油的番茄🍅牛腩的做法
牛腩洗净切块,葱切成段,姜切成片,蒜切成粒。
牛腩放进锅中,加冷水没过牛腩。
大火煮开,出现浮沫后再煮10分钟。将牛腩捞起备用。
番茄摘去蒂,切成块。
中火,铸铁锅内倒入少许热水,放进姜、葱、蒜、八角,煸炒出香味。
将番茄丢进锅中煸炒。
煸炒出红油。
将牛腩扔进锅中,加生抽,继续煸炒。
牛腩上色后加入没过牛腩的热水、代糖,加盖焖煮45分钟。
起锅!
配上一碗米饭,酸甜浓郁的酱汁包裹住每一颗米粒,大口送进嘴里,太治愈太满足了😋
小贴士
1.如果不会切牛腩,可去大超市买已经切得方方正正的牛腩块。或者让卖肉大妈帮忙切好。
2.用热水取代油煸炒食物的灵感源自范志红老师的水煮菜,差别在于一滴油也没放,但是请无需怀疑,这道菜即便没有油的加入也非常好吃。因为牛腩本身就有很多油脂了,经过炖煮会有更多的浮油,没必要加重负担。
3.如果和我一样好吃甜口番茄炒鸡蛋的小伙伴可按原方糖量操作,如果是不喜甜的小伙伴请按自己的口味酌情减少糖的用量哈。
另外使用代糖或者冰糖味道都没差,都好吃,但代糖更健康(也更贵😐)。
4.铸铁锅简直是炖煮神器,省时省力省燃气。如果没有的小伙伴也没关系,用普通锅炖煮也可以,我试过用不粘炒锅炖煮,一个半小时的时间可将肉炖酥烂。
具体炖煮时间请按照自家厨具、炉具及个人口味判断哈。
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