香酥多层肉饼

去年疫情期间，油条火了，凉皮火了，电饭锅版的面包蛋糕火了，今年这疫情又来了，宅在家里，不添乱就是做贡献了，继续折腾各种面食吧。

用料  

香酥多层肉饼的做法  

1. 取面粉，边淋入水，边用筷子搅拌，直到没有干面，烙饼要软，水的分量必须大，这时候的面极为粘手，千万别下手，否则你会怀疑人生。盖上盖子或用保鲜膜封好，放冰箱冷藏一个晚上。

2. 揉面垫撒上一层干面粉，揪下一块面放到上面，让面360度都沾上干面粉，不要揉了，稍稍整理成圆形，然后擀成三扁四不圆的大面片，照图给上一刀。

3. 肉馅加葱姜末，胡椒粉，生抽，蚝油，玉米油，盐，胡萝卜碎，洋葱碎，反正就是你家过年包饺子时咋拌的馅，这就咋拌。面片抹上肉馅，按照图1234的顺序折叠。

4. 把各边都捏紧，然后用擀面杖按压，边按压，边慢慢的轻轻的擀，最后就弄成了这圆不圆，方不方，三角不三角的丑样子。

5. 锅中放油，全程中火，将饼胚放入锅中，表面刷一层油防止脱水，一面烙金黄后翻面，反复翻两次，饼就熟啦，切成四瓣，造吧，可香了。

小贴士

1、想要烙出的饼柔软，和面时水量一定要足够，具体用温水还是凉水，主要是看饧面时间的长短，凉水和面需要饧面时间长，温水和面饧面的时间相对短；
2、烙饼用火不能大更不能小，大了，饼没熟就糊了，小了，会失去过多的水分，饼就会硬。