百香果酸汤牛肉(极简单版本)
之所以是“极简单版本”,就是完全不用自己调配,一包酸汤肥牛调料,几只百香果就能搞定
这次买的牛里脊纤维有点粗糙,我嫌成品不够细嫩,儿子却说正好,有大口吃肉的感觉。他一口气刨完三碗米饭,肚儿撑得滚圆。我看得发愁,小伙子安慰我说:没关系,要收假回单位上班了,我在家也吃不了几顿饭,撑就撑了吧~😂
用料
牛里脊肉 | 300克 |
腌肉料 | |
盐 | 2克 |
料酒 | 1大勺 |
淀粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
配料 | |
百香果 | 4个 |
酸汤肥牛调料 | 1包 |
泡野山椒和泡椒水 | 适量 |
莴笋 | 1根 |
小米椒 | 2个 |
小葱 | 3根 |
香菜 | 2根 |
百香果酸汤牛肉(极简单版本)的做法
牛里脊肉洗净切成薄片,加盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀腌制十几分钟
百香果挖出果肉装碗中备用
香菜、小葱切段,小米椒切圈
莴笋切片
锅里加水烧开后放入一包酸汤肥牛调料(品牌我不说,免得被质疑打广告),烧开,根据个人口味添加泡野山椒和泡椒水
一大半百香果肉放滤网里,用勺子压出果汁,并磨擦出果肉放入汤中(多压多磨一下,尽量只剩下籽和筋),烧开
看,汤色真好看
放入莴笋片断生,捞出装盆,留底汤继续烧
倒入腌制好的牛肉片,先不要去搅,定一下型
把牛肉片轻轻拨开,烧至变色,无红色
放入小米椒圈断生
放葱段,调盐味,烧开,关火,盛出
撒上香菜段即可
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