酸辣血旺(鸭血)
菜谱3.36W
范五孃四川美食分享。
用料
鸭血 | 1块 |
豆瓣 | 1勺 |
泡姜 | 1块 |
泡椒 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
花椒 | 适量 |
水淀粉 | 2勺 |
酸菜 | 适量 |
糖 | 少量 |
醋 | 1勺 |
葱花 | 适量 |
芹菜 | 2根 |
二荆条 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
酸辣血旺(鸭血)的做法
鸭血切片
泡椒,泡姜,芹菜 二荆条 小米辣切细
热锅凉油:菜籽油,加一勺猪油。
放入泡姜泡辣椒 ,豆瓣酱,蒜末 大葱沫 ,花椒酸菜,小火炒出香味
加入开水,水开后再熬制2分钟出味
依次下入鸭血煮熟,小火煮。
放入白糖、 醋、鸡精味精、调味。
放入芹菜。
再把 二荆条 小米辣放入。
红薯水淀粉分三次加入。
水淀粉勾芡,起锅 。
最后撒上花椒面葱花即可。
小贴士
猪血,鸭血都可以。
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