简易版龙井虾仁
菜谱1.65W
看了这期的中餐馆,对林大厨的菜相当感兴趣。今天先来一道“龙井虾仁”。
用料
阿根廷大红虾仁 | 250克 |
盐 | 1小勺约1.5克 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 1大勺 |
蛋清 | 1个 |
盐 | 1.5克 |
胡椒粉 | 1克 |
牛奶 | 100克 |
绿茶 | 1杯 |
花椒粒 | 1小把 |
胡椒粉 | 1.5克 |
生姜粉 | 1克 |
简易版龙井虾仁的做法
去线干净的阿根廷大红虾仁,挤净水份,加入盐,淀粉,蛋清,腌制15分钟
牛奶,蛋清,盐和胡椒粉调匀
将调好的蛋清牛奶液下油锅,煎成芙蓉蛋花状,起锅,作为垫底
腌制好的虾仁,下开水锅煮20秒捞出
备用
油锅,下花椒粒,胡椒粉,生姜粉和虾仁翻炒。
再加入泡好的茶叶,及几勺茶水,翻炒。
起锅,放入芙蓉蛋上面。可以吃了。味道还不错。
小贴士
没有龙井,就用的一般绿茶。
芙蓉蛋不太好成型,估计是牛奶多了,蛋清少了。
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