省心省功夫的卤肉
猪肉涨价真是几天涨一次,脊骨从12.9一盒400克,变成了17.9一盒300克。这段时间一直上桌的变成了鸡肉,鸭肉。感觉真心吃不起猪肉呀!
馋呀,周末买了2斤后臀尖花了70大洋!炖一锅肉,切小块带上汤可以拌米饭当卤肉饭吃;剁碎点儿,切上点儿青椒可以当肉夹馍吃;刚烙的饼,按扁一个卤蛋夹进去,再来两块肥瘦相间的卤肉,简直美得不行不行的!
用料
五花肉 | 1000克 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 两个 |
花椒 | 10粒 |
老抽 | 两大勺 |
生抽 | 两大勺 |
料酒 | 一大勺 |
姜 | 适量片 |
紫洋葱 | 1个 |
香叶 | 两片 |
省心省功夫的卤肉的做法
猪肉切你自己喜欢的样子,什么块啊,片啊,丁啊,条啊,无所谓。焯水去掉血沫。
洋葱切小丁,切好后备用。
一边火起锅做炖肉要用的水,一边火炒洋葱。
炒锅倒油,油热放花椒,八角,香叶,姜片,煸炒出香味放切好的洋葱丁。洋葱炒软就好,把刚焯水的肉倒入炒锅,和洋葱一起翻炒,之后加料酒,老抽,生抽。
这时候另一边的水热了,就可以把炒锅里所有的东西都倒入热水中,加小半把黄冰糖,开锅后,小火炖。
45分钟后加盐到合适的口感,出锅前15分钟可以加一些煮好的鸡蛋做卤蛋。
早上做的着急,没有时间拍步骤了。有不明白的地方可以问我哈。
中午用肉汤泡米饭,拌着肉,简直美死了!
小贴士
呼应一下标题哈,炖上之后除了放盐,就可以不用管它,不用惦记它了!一个半小时以后关火就行了(当然,火要小,汤要够哈)。还能时时闻到炖肉的香味,哈哈。
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