小公举秘制牛肉干

用料  

小公举秘制牛肉干的做法  

1. 牛肉飞水变色后切丝
   花椒加凉水浸泡

2. 干辣椒切段
   姜切丝 蒜切片

3. 热锅下油 烧到没有泡沫
   待油冷却到五成（无泡即为好）
   下牛肉

4. 小火炸6～8分钟
   待锅内油变的清澈 没有泡沫 捞出牛肉

5. 炸牛肉时另起一口锅
   干锅放入白芝麻 小火翻炒至黄色

6. 牛肉炒好后 捞出
   锅内余油 下入姜 蒜 干辣椒 及侵泡过的花椒
   小火翻炒两分钟
   加入大料 翻炒一分钟

7. 加入牛肉干翻炒两分钟 加一点醪糟翻炒 没有的话一点料酒（为了提鲜）
   加盐 白糖翻炒两分钟
   最后加入适量鸡精

8. 起锅 完工
   如果想更入味 放入冰箱冷藏两小时
   
   吃吧 根本停不下来