清炖牛腩,秋天物候干燥,有必要调补一下身体,也为寒冬的到来蓄好能量。这个时候,应多补充清润的汤水,汤水可以滋润我们的肌肤和内脏,
用料
牛腩 | 600g |
白萝卜 | 一根 |
香菜 | 姜 |
蒜 | 八角 |
月桂叶 | 盐 |
清炖牛腩,秋天物候干燥,有必要调补一下身体,也为寒冬的到来蓄好能量。这个时候,应多补充清润的汤水,汤水可以滋润我们的肌肤和内脏,的做法
准备好一块儿牛腩。
冷水下锅煮开,滚煮8分钟析出血沫,捞出冲洗干净,改刀备用。
白萝卜去皮切滚刀块/十字块,焯水去味备用。萝卜在此处焯水是为了去除辛辣味。
备好姜2片,八角3颗,月桂叶5-10片。
原有焯牛肉的水血沫太多,不建议重复使用。把汤锅洗干净,加水煮沸,将备好的牛肉和萝卜一同下锅。再加入姜2片,八角3颗,月桂叶5-10片。大火煮沸,转小火煨煮2小时,离火前加入盐和胡椒,胡椒可加可不加,追求原汁原味的只加盐即可。
蒜切末,入锅炸3分钟左右,至金黄。(ps:我晃了个神,就炸的有点过了)最后和肉一起入口,口感会很丰富。
大功告成,出锅碗里放香菜或葱花,提升鲜美感。
小贴士
小贴士:汤可直接食用,也可以作为面条或者米粉的汤头。大锅炖好的汤若一餐吃不完,不要一次添加辅料和调味,可以先盛一部分出来,然后加入调味,剩下的汤隔天再吃,依然是原汁原味。
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