天干物燥的,来一吊梨汤润润~小吊梨汤
今天的主题——小吊梨汤↓↓↓
初看“小吊梨汤”,还纳闷呢,梨汤倒是知道了,可小吊是什么意思呢?
原来小吊指的是一种铜制提吊,旧时作为称量梨汤的器皿,一吊就是一壶,半吊就是半壶,因此得名“小吊梨汤”。
作为老北京城秋冬季的常备甜汤,小吊梨汤以前是戏院的必备之物,熬得浓浓的,透着淡淡的琥珀色,先喝一口润喉,再喝一口暖胃,喝完浑身舒坦。
最近北方已入秋,天干物燥的,Fanty正想方试法对付这猝不及防的干燥,小伙伴也跟我一起,来一吊梨汤润润吧↓↓↓
试过了所有的错,才把美味呈现给你,做不做就看你了~~
微信公众号:食饱聚好
知乎:fanty
用料
秋月梨 | 500g |
银耳 | 20朵 |
冰糖 | 20克 |
枸杞 | 1小把 |
陈皮 | 2片 |
天干物燥的,来一吊梨汤润润~小吊梨汤的做法
银耳用半小时泡发,洗净,尽量撕小块。
▶用手尽量将银耳撕小块,可以更快地煮出胶质。秋月梨用盐搓洗表皮,然后将皮肉分开,梨肉切小块,梨皮留用。
奶锅中加入600ml水,加入银耳先煮20分钟。
▶银耳需要时间煮出胶质,单独先煮20分钟。然后加入梨肉、梨皮、枸杞子、冰糖、陈皮,加入没过所有食材的清水,大火煮开后,小火炖30分钟。
▶传统的小吊梨汤里加的是话梅,Fanty改用陈皮,味道也非常不错,记得陈皮要刮去内里的白色橘络,才不会发苦。起锅之前挑出梨皮,就可以享用了。
小贴士
传统的小吊梨汤用的是雪花梨和话梅,Fanty改用了秋月梨和陈皮,味道也都非常不错,小伙伴都可以试试。
另外梨汤之所以称为汤,它并不像银耳羹那么粘稠,而是比较润滑的汁水状,润喉效果更好。
好了,吃货小伙伴,可以动手了,接下来,就看你的了~~
探求安全、让人放心、美味的食物就是“食饱聚好”想做也正在践行的,如果你也如我一般,欢迎加入“食饱聚好”的队伍。这里是潮汕妹纸的美食自留地,酒菜已备好,就等你了~~
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