黄豆烧鸡脚

家里去年老家拿的“熊猫黄豆”平时打豆浆还剩了不少，最近疫情在家闲着 又想吃鸡爪。于是有了这个菜 鸡脚香糯 ，这菜炒鸡简单又下饭

用料  

黄豆烧鸡脚的做法  

1. 平时吃饭的碗一碗黄豆（干黄豆）昨晚提前用冷水泡发，早晨换一次水 我中午煮的。新鲜的青豆也可以不用泡发

2. 鸡脚剪去指甲切开 冷水下锅加姜 料酒不要盖盖子，大火烧开大概2分钟，目的是去血水和腥味。

3. 千万不要盖盖子 不然这味道，开盖的时候你懂的。再倒出来洗去泡沫 沥干水分备用。

4. 起锅烧油 加冰糖小火炒化。

5. 再加一勺 四川人家家都有自己做的秘制豆瓣，我家豆瓣里加了八角和其它香料。所以烧菜就豆瓣一样就可以了，你们豆瓣里没有就得单独加八角和香叶花椒。加姜和蒜小火炒香。

6. 加鸡脚 酱油。继续炒 大火炒到上色有香味，大概2分钟左右

7. 这样

8. 加水 再加泡好的黄豆如果青豆要晚点再放哦，烧开

9. 我换了一个砂锅大火烧开3分钟 转最小火盖盖慢慢煨，中途翻几次大概40分钟 黄豆软了就差不多，青豆要等20分钟后再加

10. 黄豆软了熟了，再放青红辣椒。四川人嘛喜欢吃辣 这样烧出来也有淡淡的清香。再大火收汁这样辣椒也熟了。尝尝味道 我家豆瓣有盐味道很合适 你们可以自己的口味加盐或者酱油。就可以出锅啦

11. 美味 我喜欢汤汁多，吃饭加一勺黄豆和汤汁拌饭这样我都可以干一碗米饭