黄豆烧猪脚

用料  

黄豆烧猪脚的做法  

1. 炒料的准备

2. 干黄清洗后，用冷水泡发大约十个小时，我是晚上提前泡的。

3. 发后的形状就可以了。

4. 猪脚剁好放入冷水中，放姜片、花椒、倒入料酒(适量)、大火烧开，捞去浮末，煮制5_6分钟后捞出。

5. 在冷水里过凉，凉后沥干水份。

6. 炒糖色，下剁好凉透猪脚翻炒，倒适量的料酒。

7. 放老抽、生抽煸炒，然后放花椒、香料、葱段、姜片、蒜炒香。

8. 炒香后，小火下豆瓣酱一小勺，炒香。

9. 加开水俺没猪蹄烧开后，翻入沙锅里加入黄豆纯煮2个小时后收汁、调味出锅。(汤汁不宜过多为好)。

10. 出锅后的猪蹄香香的、微微辣呼呼的爽口，黄豆透着肉香，健康美味。

小贴士

猪蹄飞水时，水开立马打掉浮沫，打干净后，多煮一会也可以，这样可多出出蹄骚味。然后捞入冷水里过凉。