合桃派
用料
麵團部份 | |
牛奶 | 200毫升 |
橄欖油 | 90毫升 |
雞蛋 | 1顆 |
白醋 | 5毫升 |
泡打粉 | 6克 |
普通麵粉 | 480克 |
溶化無鹽黃油 | 80克 |
芝麻 | 15克 |
餡料部份 | |
炒香合核 | 150克 |
砂糖 | 30克 |
表面塗料 | |
蜂蜜 | 20毫升 |
蛋黃 | 1顆 |
糖 | 克 |
合桃派的做法
依次將牛奶,橄欖油,雞蛋液,泡打粉,白醋和食鹽放入容器,攪拌均勻。
倒入麵粉,用刮刀翻拌均勻。
用手揉捏約3分鐘滾圓,做出一個中等硬度的麵團,然後蓋上保鮮膜,靜止15分鐘。
在等待時間把炒香的合桃放入攪拌器打成小顆粒狀,加入砂糖混合。
取出麵團將其稍為壓平,割出12等分。
將小麵團滾圓放入烤盤,蓋上保鮮膜,鬆弛5分鐘。
工作台撒上手粉,取出4個麵團,擀出一個直徑為20厘米薄片,刷上一層黃油,鋪一層合桃砂糖混合料,重複步驟完成餘下兩片,堆疊一起,留一沒料的薄片蓋頂。
重複同樣步驟完成餘下麵團,共3組4層
擀麵杖打開麵團,尺寸約為直徑29厘米,將麵團分割為四等分,滾輪刀割去參差邊緣留用。
提起3個角往中央壓緊,壓出一凹槽。
表面刷一層蜂蜜蛋黃混合液,將割下來的麵團搓揉成小團,沾上蜂蜜蛋黃混合液,黏附芝麻,塞入凹槽。
送入上下火180°C預熱好的烤箱烘烤25分鐘。
完成!
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