琥珀核桃派
家里的核桃有点不新鲜了,搞了一个派,一次就清理完了,姑娘说这个派有点意思😝
用料
核桃馅 | |
核桃 | 200克 |
黄油 | 30克 |
白芝麻 | 20克 |
鸡蛋 | 30克 |
红糖 | 80克 |
巧克力 | 适量 |
白糖 | 40克 |
水 | 15克 |
派皮 | |
可可粉 | 5克 |
面粉 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
水 | 45克 |
黄油 | 60克 |
琥珀核桃派的做法
所有派皮材料揉搓混合。
揉成光滑面团。
擀成薄饼放入派盘,冷藏一小时。
取出扎眼
派饼上铺锡纸,放点重物压住,我放的花生。180度烤15分钟。
去掉花生和锡纸,再烤5分钟。
花生放到烤盘上继续烤
核桃压碎,180度,10分钟。
核桃馅儿中红糖,白糖,水,黄油,巧克力,芝麻微波炉加热1分钟溶化,冷却,倒入蛋液,搅拌均匀,放进核桃。
把核桃馅放进派皮,180度35分钟。
冷却后分块食用,味道超赞!
小贴士
1、派皮里加入了少许可可粉,只是为了让派皮的颜色变深,和核桃馅的颜色搭配更加协调。你可以将可可粉换成等量面粉,制作黄色的派皮。
2、派皮需要先烤熟以后,再加入核桃馅进行第二次烘烤。单独烘烤派皮的时候,为了避免派皮鼓起来,在派皮上铺油纸或锡纸,放满豆子或花生等重物。可以根据自己的条件选择重物,只要大小合适且耐烘烤的东西都可以。
3、红糖的味道非常浓郁,因此食谱里没有全部使用红糖,而是使用了红糖加部分细砂糖。喜欢红糖浓郁风味的朋友,可把细砂糖换成等量红糖(即配方里全部使用红糖)。
4、核桃馅要一定填的满满的哦。蛋糖液会沉积在派馅的底部,因此派馅实际分成了两部分,下半部分是浸泡在蛋糖液里的核桃仁,烘烤后的蛋糖液凝固,口感十分酥软浓郁。上半部分是仅仅表皮蘸了蛋糖液的核桃仁,经过烘烤后会变得非常酥脆。美妙的口感,很值得一试哈!
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