山核桃派
用料
山核桃Pecan | 160克 |
鸡蛋 | 4个 |
黄油 | 180克(分成135克、45克) |
Golden Syrup | 280克 |
红糖 | 30克(可以不放) |
香草精 | 1茶勺 |
中筋面粉 | 250克 |
白糖 | 2大勺(1大勺相当于3茶勺) |
山核桃派的做法
先做饼皮。将250克面粉和2大勺白糖放入盆中拌匀。
将135克黄油(注意:备料是180克,剩余的45克用于馅料)在室温软化后放入面盆中,用手将面和黄油抓到一起。
待面和黄油抓成肉馅状时,均匀撒上2大勺水,将面团成球状。
我使用的是这种脱底的9寸烤盘。将面团在烤盘的底托上压扁,擀成10英寸的大饼。操作时在下面放一大张Baking Paper.
翻过来看一下。
把面饼放回烤盘,用手整理好花边。放入冰箱冷冻室10分钟。然后开始做馅料。
4个鸡蛋打入盆中。
用打蛋器打匀。
将剩余的45克黄油放入小锅中小火融化后倒入鸡蛋液中。
然后加入300克Golden Syrup, 30克红糖(根据个人口味加减量),1茶勺香草精。
再打勻。
最后放入掰碎的山核桃仁,拌匀。
把面饼从冰箱冷冻室取出,将拌匀后的馅料倒入饼皮上。然后放入预热好的180度烤箱烤40-45分钟(各家烤箱有差异)。烤制过程中,馅料会鼓起来,烤好冷却后,馅料会缩回原位。
冷却后入冰箱,凉透以后就可享用啦。
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