茄子炖腊肠(无油版)
不用油也能做香糯好吃的茄子!超级下饭又完全不油腻的一道菜!
总是因为茄子吸油太多而苦恼,今天突然想起来小时候妈妈做凉拌茄子的方法,把茄子直接切片像烙饼一样烙熟,于是就以此为灵感随意做了个午餐,结果好吃cry。放下筷子就来写菜谱了。。
用料
茄子 | 一条 |
西葫芦 | 半条 |
西红柿 | 一个 |
四川麻辣香肠 | 一根 |
大蒜 | 适量 |
其他配料 | 按口味 |
茄子炖腊肠(无油版)的做法
长茄子滚刀切块。平底锅不放油烧热放茄子,烙至微焦翻面,懒人可以直接颠锅,直至茄子接近全熟有焦香味出锅。
加少许油在平底锅里(不加也完全可以,腊肠都有不少油脂)大蒜切碎,四川麻辣腊肠切块,扔进锅里煎一会儿。
现在可以悠闲地把西葫芦切丁,也放进锅里搅匀继续加盖焖煮5分钟。因为腊肠本身够咸我就没有放盐了,可以根据个人口味适量加盐,
整个炖菜的过程不需要加水,全程中火。最后出锅前可以随意加入薄荷叶罗勒或者香葱之类的,丰富风味和色彩。
然后就可以开吃了。。这样子做出来的茄子虽然无油但依然焦香软糯入味,当然灵魂在于四川麻辣香肠的味道够好,图上的分量够我配三碗饭@v@
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