啫排骨

反复琢磨了生啫排骨这个菜谱，进行了一点创新

用料  

啫排骨的做法  

1. 提前2小时将排骨块用料酒、糖、生抽腌好，放在冰箱冷藏里2小时，土豆切小块备用。

2. 取一只大口砂锅，烧热锅，放入蒜头、姜片，三勺油，将排骨有油的一面朝下，煎出油，翻面，再加一勺生抽、蚝油，拌匀，盖盖子小火焖15分钟，直至肉脱骨，期间不要开盖。

3. 在此期间，用开水把土豆块煮至8成熟；排骨焖15分钟后，加入土豆，和一勺鲍汁，盖盖小火焖5-10分钟至土豆烂软。开盖，大火收汁，熄火。

小贴士

最好买新鲜的排骨，然后在水里泡40分钟，去除血水，再进行腌制会比较好吃！