蒜苔小炒肉
简单开胃的香辣饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
蒜苔 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
朝天椒#豆瓣酱#蒜#姜#葱 |
蒜苔小炒肉的做法
1.准备葱、姜、蒜、豆瓣酱、红辣子剁椒等基本调料。
2.适量蒜苔切段,猪肉顺着纹理切丝,加入食盐,料酒,生抽抓匀腌制十分钟入味,然后放适量生粉抓匀,加入食用油继续拌匀。
3.热锅烧油,肉丝下热锅快速滑炒待翻白后立马盛出,生一点没关系,别太熟。
4.继续放油,油热后马上放入蒜苔翻炒,此时火别太大,蒜苔断生后放入姜蒜豆瓣酱和红辣子剁椒,快速翻炒,豆瓣炒出红油后马上放入炒过的肉丝快速继续翻炒,最后放入适当葱花和味精盛出。
小贴士
1.对于炒其他菜,肉丝的炒制可以参考2、3步骤。
2.红辣子剁椒和豆瓣类似属于炒香辣开胃菜的百搭调料,我会单独讲一下。
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