李式炒牛肉

这是我唯一能写到菜谱上的了。经过多年摸索，自创而成。调料的量，都是按照一个成年人的标准。

用料  

李式炒牛肉的做法  

1. 葱切碎。姜切2片，用刀背轻砸几下。蒜拍一下，切碎。

2. 牛肉切成2-4mm的薄片，要断着肉的纹理切，要不然肉会咬不动。

3. 上锅倒油，点小火（内圈最佳），油烧到5分热的时候，放入花椒粒，然后默默等待，不一会儿花椒的香味就出来了。

4. 开到中火，下入葱姜蒜爆香，闻到香味后，再来几下，放入牛肉。

5. 牛肉炒至变色，按次序放入醋、酱油、干辣椒，开大火收汁，收得差不多的时候放糖，迅速翻炒10下左右，关火。

6. 盛之前，先尝一尝咸淡，淡了加盐，咸了加糖，趁锅还有余热，然后加入鸡精，翻炒两下即可。

小贴士

牛肉可以腌制一下，但是我一般不腌制，感觉有点麻烦主要是。
主角不一定非得是牛肉，猪肉和鸡肉也可以。只要按照步骤一炒，都是极其简单又美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。