豆面丸子
菜谱2.46W
经过多次实践总结一下,如果你喜欢松软的口感就用下面配方的配比,如果你喜欢豆面的筋斗劲儿,就把豆面和粉条的配比改为2:1,浸泡前的粉条250克配500克豆面,(绿豆面和黄豆面、小米面随意,以绿豆面为主)。宽粉吸水能力强,浸泡后煮开锅即可,可以轻松用手掐断即可。
用料
宽粉 | 150克 |
绿豆面 | 50克 |
黄豆面 | 25克 |
小米面 | 25克 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
水 | 适量 |
八角 | 1颗 |
香菜 | 1根 |
豆面丸子的做法
把宽粉煮烂。
煮好的宽粉切碎加粉类和盐、白胡椒粉、水拌匀。
炸成金黄色捞出
加水和一颗八角将丸子和炸好的老豆腐加盐煮至软烂,加入用水调稀的芝麻酱和香菜。出锅即可。
小贴士
豆面丸子是老北京的早餐,因为豆面丸子较硬,如果早上懒得太早起床做就在头天晚上将丸子、炸豆腐先煮开后盖着锅盖焖一夜,第二天早上再煮开加芝麻酱等调料即可。
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