酥粒榴梿杯子蛋糕
从蛋糕体到夹心,“浑身都是榴梿味”
是的,是榴梿果肉的夹心~~
之前做过一款榴梿夹心的乳酪杯子,但蛋糕体里没有加榴梿/
所以这次算是一个改进/
酥皮中加了柠檬皮屑,解黄油的腻/
如图5cm底部直径的杯子,做了6只/
很好做的噢~几乎没有什么失败率~
就算改改方子用量,只要别离谱,都不会有大问题的/
榴梿控,走起~
用料
黄油 | 40g |
低筋面粉 | 85g |
鸡蛋 | 2只 |
榴梿果肉(蛋糕体) | 50g |
榴梿果肉(夹心) | 想要多少夹心就用多少 |
黄油(酥粒) | 20g |
糖粉(酥粒) | 20g |
高筋面粉(酥粒) | 20g |
柠檬皮屑(酥粒) | 5g左右 |
白砂糖 | 40g |
酥粒榴梿杯子蛋糕的做法
【榴梿果肉夹心的处理办法】将榴梿果肉切成你想要的夹心大小(看所用的杯子模具大小),切成一块块,或者挖球,都行。
摆在盘子上,封保鲜膜,放入冰箱冷冻室冻着。
【酥粒的制作】20g黄油软化,加20克糖粉和20克高粉,揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬。
【蛋糕面糊】50g榴梿果肉碾碎;黄油加热融化。烤箱预热200度。
2只蛋打入盆,放白砂糖40g,水浴加热35~40度,打发至9分10分。面糊滴落时纹路清晰。筛入低粉,翻拌均匀。
取出酥粒面团,用擦丝器擦成细丝备用。
5中面糊加入碎的榴梿果肉,倒入融化的黄油,尽量倒地均匀点。迅速翻拌。
面糊盛入杯子5-6分满,取出冻的榴梿块/球,投入面糊。
将酥粒面团擦成的丝洒上。
入烤箱,180度,30~35分钟。(其实具体得看烤箱脾气啦~
小贴士
1 榴梿夹心,和酥粒面团,需要提前制作,尤其是酥粒面团,只有冻硬了才比较容易擦丝;
2 不喜欢黄油味可以直接去掉酥粒哦;
3 烤过的榴梿,吃起来没有生食榴梿味道重,这是正常的。不过烤的时候还是会满屋子浓浓榴梿香,记得照顾一下家中不喜榴梿的人啦~
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