果醋系列之橄榄醋
菜谱1.89W
橄榄性味甘、涩、酸、平,书中记载:侑酒解酒毒,投茶助茶香。得盐即回味,消食尤奇方。它的主要功效是解毒生津,清肺利咽。常用于治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽。用醋浸泡后可去其涩味,使它更嫩滑、爽口。也可用蜂蜜或者白酒来泡制。 醋浸榄清热解毒,去内火,对慢性咽炎,咽炎引起的咳嗽和积食有不错的疗效。
用料
新鲜檀香橄榄 | |
酿造醋 | |
冰糖 | |
少许盐 |
果醋系列之橄榄醋的做法
鲜橄榄清水洗净,晾干水份至皮微微皱起。
取洗净晾干的玻璃瓶倒入橄榄,加醋和冰糖、一小撮盐。盖紧瓶盖放阴凉处三个月后开始食用。
橄榄,醋,冰糖的比例为1:0.3:0.3。
如果觉得酸可按个人喜好多加冰糖。醋要用粮食醋噢。
三个月后醋已成琥珀色,尝起来微甜,有橄榄清香。可以稀释做果醋饮,可以拌水果色拉,拌冷菜,也可以烧菜。
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