橄榄油煎糖醋小排

用橄榄油煎糖醋小排，味道更加醇厚，浓香但是不腻人（如果你对橄榄油是否适合高温油脂有疑问的话，请阅读：用橄榄油油炸食物好吗？）。酸酸甜甜的糖醋排骨也最适合在天气炎热的夏季享用了，不仅是一道清新可口的开胃小菜，而且还能够为身体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。好了，现在就教大家如何自制美味的糖醋小排。

用料  

橄榄油煎糖醋小排的做法  

1. 将剁成3厘米长的小排洗净沥干，调入酒、姜片、生抽拌匀，保鲜膜封好，腌制半小时。

2. 在小排中加入少许淀粉，抓匀备用。

3. 锅底倒入西班牙橄榄油，多倒一些。7成热倒入排骨。边煎边翻，至煎成棕色，捞出排骨。

4. 锅中再倒少些西班牙橄榄油，将葱姜煸香，倒入排骨，调入生抽、老抽，加开水没过，再倒醋、糖拌匀，大火烧开后不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上，转小火焖30分钟。

5. 锅中汤汁渐少，大火收汁即可。

小贴士

想要做出来的糖醋小排色泽亮丽，最好是使用冰糖，生抽和香醋只要一点点调味就可以了，这样做出来的排骨酸甜可口清爽还不腻。