梅菜肉馅
包子是一直不敢轻易尝试的面食。有时候也会包包子,但好像几乎没做过馅儿。包子好吃不在褶上,包子馅儿才是关键。总是担心自己做的馅儿讨不了喜,只作壁上观。
狠下了决心,把包子纳入日常面食。首先,得过馅料一关。就从那一包梅菜芯入手,来个梅菜肉馅。这个梅菜的味道,尝起来有那么一丝丝四川酸菜的感觉。随便找了个食谱,仅做参考——早就发现,很多的包子食谱用量大多是模糊的“适量”,这个“适量”颇感头疼,只能自己瞎琢磨。
一切随意,炒好的包子馅看起来还像那么回事,只是不知道味道合不合意。。。。。
用料
梅干菜 | 90克 |
肥瘦猪肉 | 180克 |
葱 | 60克 |
油 | 20克 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
梅菜肉馅的做法
用料:梅干菜90克,肥瘦猪肉180克,葱60克,油20克,姜适量,蒜适量,盐适量
梅干菜加水浸泡5分钟,洗净。
切碎,备用。
猪肉洗净切成豆丁大小。
葱洗净,切葱花。
姜蒜拍碎剁成末。
锅中倒油,烧热。
放入姜蒜炒香。
倒入肉丁,煸炒至肉色发白。
倒入酸菜,翻炒均匀。
放入盐,炒匀。
倒入葱花,快速翻炒均匀,熄火。
出锅,晾凉备用。
小贴士
猪肉不宜太瘦,以免口感不好。肥瘦在37或46均可。
葱花不宜久炒,以免香味流失,影响包子 味道。
梅干菜比较咸,用盐不宜过多。
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