【萨索鸡】宫保鸡丁

鸡胸肉低脂, 是很好的蛋白质来源, 不要切太大块, 酱汁先调匀, 依序入锅翻炒, 快速就能完成这道川味十足的下饭家常菜, 一起来试试吧~^^

用料  

【萨索鸡】宫保鸡丁的做法  

1. 酱汁调匀; 红辣椒剪成两段; 红辣椒剖开去籽切末

2. 鸡胸肉去皮及多馀脂肪, 切丁块 (1.5~2cm), 加入醃料(蛋白及太白粉除外)拌匀至吸收

3. 加入蛋白及太白粉(太早加会阻隔鸡胸肉入味)拌匀

4. 取一炒锅, 加入1~2大匙油 (请用发烟点高的油品), 冷油冷锅加入花椒, 小火煸至闻到香气

5. 花椒取出, 加入乾辣椒煸至颜色变变深, 改转大火让锅温上升

6. 倒入鸡胸肉. 暂勿翻动, 待底部煎至金黄

7. 快速翻炒至由红转白, 下蒜末及红辣椒炒匀

8. 下酱汁拌关火, 撒上葱花及花生米即完成匀

小贴士

这个做法，一定要用萨索鸡来做，这样会做出不一样的味道哦！