青椒肉末茄子餅
回學校繼續擼菜譜中……
今天來一款賣相欠佳但口味特棒的麵食:青椒肉末茄子餅。鬆軟的外皮,一口咬下去軟軟的茄丁滲透著青椒的辣味,加上一點點的肉香。小夥伴們自動感受下(╯3╰)
用料
中筋麵粉(其實就是一般做饅頭的麵粉) | |
酵母 | |
青椒(可辣可不辣,隨個人口味) | |
圓茄子 | |
豬肉末 | |
鹽 | |
生抽 |
青椒肉末茄子餅的做法
按照做饅頭的方法醒一團麺(恕我無能發麵這道工序是老媽操刀)
豬肉餡下鍋翻炒至八成熟盛起備用
茄子切丁,青椒切末;將茄子先下鍋翻炒至斷生,加入青椒末翻炒,快熟時放入已經炒好的肉末繼續翻炒;加鹽、生抽調味,盛出備用
將醒好的麵團分成若干小份,幹成麵餅狀,將炒好的餡料包入麵皮中,拍成餅狀
不粘鍋內下少許油(我買的業界良心鑄鐵鍋也可以不放油乾煎),待鍋熱放入餡餅,不斷翻面煎熟即可
小贴士
1、發麵工序請自行請教會做饅頭的長輩,本人無能為力
2、青椒茄子肉末餡可比平常做菜略多放些鹽,不然配上外邊的麵皮口味會略顯清淡
3、肉末加不加都可以,但個人認為少許的肉末會讓餡餅更香
4、關於如何包成餅狀,我和麻麻採取的方法是先包成包子,然後再拍成餅狀。但包完之後才發現包子封口的地方在拍成餅的時候會很厚,影響口感。於是最後幾個就採用直接擰的方式,把餡料放於圓形麵皮的中間,將麵皮扯向中間提起封口。小夥伴們可自行發揮想像力,艱苦奮鬥自力更生豐衣足食。其實封不嚴也不要緊,在煎的過程中會麵皮就會自動合攏啦~(⊙o⊙)…
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