番茄牛腩(土豆+胡萝卜)
用料
牛腩 | 一斤多吧,没具体称 |
西红柿 | 2个 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 半大块 |
料酒 | |
八角 | 2-3个 |
香叶 | 5-6片 |
冰糖 | |
花椒 | 一小撮 |
干辣椒 | 3个(根据个人口味,可以不放) |
老抽 | |
生抽 | |
盐 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
番茄牛腩(土豆+胡萝卜)的做法
牛腩+配菜
香料,炒牛腩用。
牛腩在冷水中泡15-30分钟,去血水。没时间就多冲一下吧
冷水下锅,加入姜片和料酒。焯水。
水滚,撇去浮沫。再稍微滚滚,捞出牛腩。过一下清水,洗净。沥干备用。
先用冰糖小火炒糖色。然后加入姜、蒜、花椒、干辣椒翻炒爆香。然后加入其它香料。
将沥干牛腩倒入锅中翻炒。一定要沥干!!!要不然请找个盾…
翻炒至略金黄,加入料酒,然后继续翻炒。
翻炒到有些焦黄,如图即可。
将炒好牛腩倒入砂锅中。加水,开大火烧开。然后转小火。
加入适量老抽,调色。喜欢颜色浓可以多加点。
加入生抽,多倒些调味。然后盖上盖子,小火炖40-60分钟。慢慢可以闻到香香的味道~
开始准备配菜。洋葱切丁。胡萝卜和土豆去皮切滚刀。番茄去蒂,切成小块。
倒油,爆香洋葱。
然后加入胡萝卜块继续翻炒。
然后加入番茄块。翻炒,加入盐,可以多加一些。炒至略干,加入一勺砂锅中的牛腩汤。
煮至番茄糊糊的状态关火,备用
60分钟后将炒好的配菜倒入砂锅。继续小火炖煮。30分钟后加入土豆块,继续盖上慢火炖。
大约30分钟后关火(可以尝下牛腩软烂度,炖到自己喜欢的程度即可)。然后再进行最后味道微调,可以加盐、鸡精等,随自己口味。
大功告成!单吃,配饭,拌面都可以~
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