脆皮鸡蛋豆腐
外酥里嫩的鸡蛋豆腐,浓郁的鸡蛋和豆浆香味,令人食欲大振。
用料
鸡蛋 | 3个 |
黄豆 | 适量 |
干淀粉 | 适量 |
食盐 | 适量 |
五花肉肉末 | 适量 |
姜蒜末 | 适量 |
青红椒末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
脆皮鸡蛋豆腐的做法
1,黄豆泡发好备用。
10,姜蒜红椒末爆香加入生抽蚝油
11,加入炸好豆腐翻炒均匀上盘
2 ,黄豆磨好豆浆滤渣备用
3,鸡蛋打入容器备用
4,鸡蛋豆浆比例为1:1.5左右
5,蛋液混合加适量盐和一勺水淀粉
6,将混合好鸡蛋豆浆液过滤筛
7,蒙上保鲜膜上开水锅蒸12分钟左右
8,蒸好的鸡蛋豆腐放凉切块备用
9,干淀粉裹住豆腐下油锅炸至金黄
小贴士
鸡蛋豆浆液上蒸锅前,盖上保鲜膜要用牙签扎几个洞。蒸出来的蛋羹不会有蜂窝的空洞。
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