碳烤羊排
首先羊排或羊腿要非常新鲜,这次是来自内蒙的羊排和羊腿!
用料
啤酒 | 一罐 |
洋葱 | 一个 |
蚝油 | |
烧烤料 |
碳烤羊排的做法
首先改刀,切成花刀,但肉不要切碎,因为烤的时间比较长,肉还会回缩,太碎肉容易掉!
1.然后放入啤酒浸泡,将啤酒浇在肉上,使羊肉更嫩,去膻味!
2.洋葱切碎和蚝油混合,涂在羊排上,渗透到切口的那个位置,撒上烧烤料,我用的任记!味道特别好!反复按摩哦!先不要放盐,切记!
3.腌制1小时左右,可以准备烤了!4.炭火要提前准备!不能是旺火,不然外熟内不熟,小火烤制
烤制到5分熟,开始一遍烤一边撒上孜然辣椒芝麻等喜欢的调料!一直慢慢烤,直到用到划开全熟!
最后分享个沾料,没有相片了,很简单,超好吃!黄飞鸿麻辣花生米加入孜然,用搅拌机打碎沾着吃,羊排觉得淡的再加盐,没有黄飞鸿可放去皮五香花生米!味道一样好!
小贴士
1.不要先放盐,放盐后肉会变紧,影响口感,新鲜的羊肉最后沾料吃!吃完一层可以继续烤,烤羊排主要是火候!不能心急!
2.如果羊排肥一定要注意小心油滴到炭火上起火,要随时准备起火了将羊排能离火,不然羊排会熏黑,熏焦,相当影响口感!
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