贵州蛋饺
外观金黄,口味鲜香
用料
鸡蛋 | 4个(一个鸡蛋可做3-4个蛋饺皮) |
五花肉 | 500g |
葱 | 50 |
盐 | 10 |
鸡精 | 10 |
菜仔油 | 50g |
贵州蛋饺的做法
五花肉和葱剁碎,加调料做馅。和饺子馅一样,根据自己的喜好,可以有很多口味。
鸡蛋用筷子打成全蛋液备用。这里不需要加淀粉,操作得当蛋皮是不会破的,而且纯的蛋皮颜色和味道更好。
重要的来了,找到合适的长勺子,大小决定蛋饺的大小哦。炭火加热,刷一层薄油。我用菜籽油是这种有煎出来的蛋饺比较金黄。
蛋液摊平
放馅,注意馅的形状,椭圆型显得比较饱满。
翻折过来,靠着未完全凝固的蛋液粘成饺子的形状。
摆盘,上锅蒸半个小时。
完成,开吃。
小贴士
1.火候最重要,不够蛋皮容易破,太过颜色不好看。
2.摊蛋液的时候动作快一点,要不然蛋皮有分层不好看,也容易破。
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