超级低油低糖伯爵茶玛德琳
非常喜欢吃这些名字奇特的小点心,比如咕咕霍夫、费南雪、可丽露,还有玛德琳。
之前参考过各种蓝带、烘培大神的配方,但看到大把的白糖和黄油就望而却步,终于历经多次摸索,找出自己最喜欢的比例,特此记录下来。
是的,是记录,不是分享,因为每个人对甜和好吃的定义不同,所以不能保证每个人都喜欢。记录下配比,怕自己忘了。
海淘cakeland九只贝壳模具,次配方可制作18个。
用料
低筋面粉 | 200g |
阑皇鸡蛋 | 3颗 |
碎冰糖 | 35g |
牛乳 | 70ml |
川宁伯爵茶2g/包 | 1包 |
无盐黄油 | 80g |
泡打粉 | 6g |
超级低油低糖伯爵茶玛德琳的做法
冰糖与牛乳加热,冰糖融化后,关火,伯爵茶包剪开,将茶粉撒入冰糖牛乳中。静置。
黄油,加热融化,不要开锅,融化即可,成混浊状。静置。
低筋面粉与泡打粉混合,拌匀。
3颗鸡蛋打匀。
将搅拌均匀的泡打粉低筋面粉与蛋液混在一起,搅拌成面团状。
加入冷却(常温)的冰糖牛乳伯爵茶,搅拌均匀。
再加入常温液态黄油,搅拌均匀。一定要搅拌均匀,让黄油面液完全融合。
将最后的面液放入裱花袋,封口,放入冰箱冷藏柜最冷的地方。过夜,最好超过12小时,我是大概冷藏16小时拿出来烤的。因为没以为会成功,所以没拍图,有机会补上。
烤箱190度,上下烤,预热15分钟,别问我怎么知道的,因为分两次烤的,第一锅完全不如第二锅好看!
记得模具涂抹黄油哦,我是带一次性手套拿一块黄油直接擦的。
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