香辣爆炒板鸭
用了爆啦的干辣椒来衬托,辣椒子都带着在鸭肉上,十分火爆,不过这道菜有一些太火爆了,须得搭配一些蔬菜来吃,比较均衡
用料
腊鸭腿 | 2只 |
葱姜蒜 | 适量 |
青蒜苗 | 50g |
干辣椒 | 20g |
料酒 | 适量 |
酱油 | 几滴 |
白糖 | 适量 |
香辣爆炒板鸭的做法
准备好所有的材料
清水没过鸭腿开始浸泡,时间预计8个小时以上,中途换一次水,这样鸭肉就不会那么咸了
辅料都切好,干辣椒可以用剪刀来剪,这样辣椒子不会到处都是的
泡好的鸭腿是这样的,皮都泡开了,也泡去了很多在腊烘的时候余下的灰尘还有油脂
鸭腿切大块,这样吃起来比较有劲,我用的剪刀剪的,省力气啊
热锅不放油把鸭腿放进去,炒干一点点水分再放少许油
第五个步骤大概3分钟,把鸭皮都炒的香香的,撒白糖放入辅料葱姜等
放入料酒去去味
滴两滴老抽颜色会更漂亮,如果有生抽也可以,不过生抽会有点咸,出锅的时候注意调味
调一点点水淀粉,将汤汁收缩入味
开饭咯
再来三碗米饭
小贴士
这个季节饮食需要均衡,辣味可以帮助开胃同时也会有一点点的火气,建议同时食用一些蔬菜等
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