排骨一锅端
一家四口一顿的量,菜 肉 主食全了,锅直接端上桌,一人一副碗筷,超级省事😁
用料
排骨 | 两根 |
土豆 | 两大个 |
扁豆角 | 500克 |
冰糖 | 10粒 |
葱 | 一截 |
姜 | 3片 |
花椒 | 10粒 |
大料 | 2个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 4克 |
花卷 | |
面粉 | 350克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 130克左右 |
油 | 适量 |
盐 | 1.5克 |
花椒粉 | 适量 |
发酵粉 | 4克 |
糖 | 10克 |
排骨一锅端的做法
1两根排骨洗净,斩成10段,豆角洗净切长段,土豆去皮切块儿。葱切段儿,姜切片
2锅内倒油,因为肉菜一锅出,所以比平时炒菜要多,
放入10粒冰糖炒糖色,
排骨倒进去炒变色,
排骨扒到边里,下葱姜花椒大料炒香,
再下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、甜面酱炒香,
排骨跟酱炒匀,
放生抽、老抽炒匀,加水,水量盖上盖子滚开后不冒出来就行,大火烧开,炖排骨。排骨炖二十来分钟的时候放盐,家里只有两根排骨了,有点少,所以又往里面放了很多自制的鸡肉甜不辣
炖排骨的时候,把面和好,水、鸡蛋、糖、发酵粉、搅匀,加面粉用筷子搅成絮状,醒十分钟,擀大薄片,上面抹一层油,撒盐和花椒粉(五香粉也可以),卷成6厘米宽的长卷,再切成一厘米宽的细条,两根落在一起,拿着两边轻轻拉长,卷几下,放在旁边醒发
水量下降一半,土豆豆角放进去翻匀,继续盖盖儿炖,
十来分钟后,看剩下的汤还能继续小火炖半小时,(如果汤少的话就少炖一会儿,或者不炖直接放花卷)把醒发好的花卷放进去,盖盖儿,15分钟后,关火,上桌开吃
刚放进去的花卷
出锅,花卷胖乎乎的软软的,底下吸了一层汤汁,单吃花卷都好吃的不得了,炖好后还有大概半碗汤,我喜欢用花卷沾满汤汁吃😋
香👍👍👍一家四口一锅菜饭一顿吃光😄😄😄
小贴士
花卷也可以不加发酵粉做成死面的,也很好吃,我喜欢吃发面的😄
还有亲反应面发不起来,应该是温度太低了或者发酵粉放少了,发酵粉放够了,放在温暖的地方,一会儿功夫就发开了,或者家里温度实在低的话,就早点和面吧😄
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