立秋到,白萝卜排骨汤,醇香甘甜一锅端
萝卜作为秋冬季的明星食材也已经闪亮登场了,每到这个季节,萝卜都水润润的,丰盈多汁,烧汤喝简直不要太美味。
用料
萝卜 | 250克 |
排骨 | 200克 |
姜片 | 3片 |
葱 | 3根 |
盐 | 4克 |
鸡精 | 6克 |
立秋到,白萝卜排骨汤,醇香甘甜一锅端的做法
将萝卜去头去尾,去皮。改刀成滚刀块。
萝卜选用白萝卜,和小臂一样粗细的即可。锅中加入冷水,姜,葱,小排一起煮,等水开后再煮个1分钟左右即可捞出。
排骨一定要冷水下锅哦,用热水的话,排骨瞬间受热,血水出不来。捞出小排给它泡个冷水澡,去掉身上的浮沫。
锅中重新加入冷水,放入萝卜焯水。多了这一步可以去除萝卜的涩味,囗感更好哦。
水一开把萝卜捞出“冲凉”。这时你就会发现萝卜呈半透明状,说明它已经半熟啦。
锅中加入1000g清水,萝卜,排骨盖上锅盖,大火炖煮1个小时,炖出来的萝卜酥而不烂哦。最后,出锅前加入4g盐,6g鸡精调味就可以出锅啦~
排骨酥嫩,萝卜软糯入味,回味还有一丝甘甜,瞬间就能把这一大碗汤干完了...嗝~期待你们的作业。
小贴士
1.全程大火炖煮
2.大厨说想要汤更香更白的话,可以加点猪油哦
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