排骨一锅熟
这是妈妈做的一道菜,有菜有主食一锅全做好~
用料
排骨 | 500克 |
圆茄子 | 1个 |
扁豆 | 1把 |
土豆 | 2个 |
葱 | 半根 |
姜 | 一块 |
中筋面粉 | 400克 |
水 | 260毫升 |
白糖 | 20克 |
料酒 | 40毫升 |
生抽 | 6毫升 |
老抽 | 20毫升 |
盐 | 17克 |
花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香 | 适量 |
排骨一锅熟的做法
准备材料。
排骨洗净冷水下锅,放姜片、料酒煮开去浮沫,捞出沥干水分备用。
茄子、土豆洗净削皮切块,扁豆剪掉两端头尾洗净切长段,葱切段姜切片。
锅烧热倒油,调小火放白糖并用铲子搅拌。
炒至焦糖色并出现小泡泡。
下入排骨炒至上色。
放葱姜。
放料酒。
放生抽老抽。
炒匀的样子,颜色很好看。
烧一锅开水倒进排骨里,水可以多放一些,后面要炖菜。
汤汁滚开放花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶。调至小火慢炖。
此时开始和面,我用的面包机,解放双手哈。面和好盖保鲜膜静置醒面。
排骨炖50分钟后放入茄子、土豆、扁豆。
放15克盐。
炒匀,借助铲子将表面整理平。
醒好的面不用揉用手按平。
擀薄片。
面饼放油并涂匀。
均匀撒2克盐
从一侧卷起。
卷好的样子。
用刀切成很窄的条。
取4-5份叠在一起。
双手捏住两端边抻边轻轻拧一下,沿锅边放好。
卷子全部摆放进锅,并开大火炖煮15-20分钟。
出锅啦,卷子里吸足了汤,颜色很好看哦。
炖好的菜,肉香菜香~
欢迎喜欢美食的亲一起交流,一起学习~
小贴士
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