白玉芙蓉羹
疫情期间牙科不开业,左右大牙罢工的Emma只能吃些流食,可是漫长的一个月啊,嚼不动肉食和绿色纤维的人只能想法丰富那些有限的食材,万幸偶尔也能折腾出意外的美味,这道白玉(豆腐)芙蓉(胡萝卜)羹日啖二碗不在话下。
用料
豆腐 | 半盒(一人份) |
盐 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
红油辣椒 | 适量 |
芝士粉 | 适量 |
蒜油 | 适量 |
白玉芙蓉羹的做法
人体本身是没法产生维生素A,但又恰恰不能缺少这种关键的维生素。
β-胡萝卜素在胡萝卜蕴含的胡萝卜素中占主要地位,这种胡萝卜素由4个异戊二烯双键首尾相连而成,当中心断裂时,可以产生两个维生素A分子。
这就意味着只要多吃胡萝卜,补充β-胡萝卜素,我们的身体就能快捷有效的补充维生素A!胡萝卜清洗、切断、隔水蒸。
一次性可以多蒸几根,分几次食用。胡萝卜蒸好后很容易去皮。
切块捣成泥。图中是一人份:小碗胡萝卜泥,半盒嫩豆腐,三勺酱汁。
调配酱汁很重要!
生抽、红油辣椒、芝麻油、蒜油(主要为了丰富味蕾,自己做的,没有不用也可以)、芝士粉。
因为口味差异,比例随个人喜欢吧。
注意:由于胡萝卜素是脂溶性物质,只有在溶于油脂的情况下才会被小肠粘膜转化成维生素A。所以酱汁中芝麻油的比例要占一半。胡萝卜泥和豆腐冷水入锅,水沸腾后加少量盐(因为酱汁是咸的,所以盐不用很多),酱汁全部倒入,搅拌即可装盘。
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