超级香甜的玫瑰核桃芝麻红糖包
今天的主角本来应该是肉包的,但是肉馅拌太少了,余了7个量,满足了吃甜包子的愿望
这个副产品真的惊艳,真的太好吃了呀
一次性和面500克面粉,大致21个包子的量,2/3做了肉包,剩下1/3做了这款糖包
香甜油滋滋,幸福感爆棚
用料
【玫瑰核桃芝麻馅】 | 共230克左右,7-9个包子量 |
核桃 | 85克 |
芝麻 | 30克 |
玫瑰糖 | 15克,可用等量红糖或白糖替代 |
红糖 | 30克 |
白糖 | 20克,可用等量红糖替代 |
奶粉 | 20克,可用面粉代替 |
猪油 | 20克 |
椰子油 | 10克,可用猪油代替 |
【包子皮】 | 面团约280克,一个包子40克左右 |
中筋面粉 | 170克 |
酵母 | 2-3克 |
泡打粉 | 1克,可不放 |
奶粉 | 7克 |
糖 | 7克 |
温水 | 90-95克 |
超级香甜的玫瑰核桃芝麻红糖包的做法
来看一眼我的玫瑰糖,就是糖渍玫瑰,如果没有可以等量替换成玫瑰酱,或者糖就行了
核桃碎,芝麻,红糖,白糖拌匀
猪油/椰子油 微波加热到融化,趁热拌入馅料,加入奶粉/面粉,搅拌均匀
搬完的馅料看图,是松散的
喜欢油滋滋的,可以再多加10-20克左右的油哦所有粉类(面粉,酵母,糖,奶粉,泡打粉)混合均匀,加入90克水,留10克看面团状况,丢进面包机搅拌十分钟
揉完面是光滑的面团,揉圆,静置5分钟
分成38-40克一个的小面团,图里是500克面粉的量,是方子的三倍哦
40克皮,35克左右馅料,包起来,建议皮和馅在分的时候根据总量来平均分累哦。
包包子的视频没有拍,大伙可以自己搜一下,或者参考我前一个菜包的方子
包好后,醒发1个小时左右,30-35度,湿润环境,发到1.5-2倍大小。用我爸的话说,这个不用蒸是不是就能吃了,看起来软软的。
准备蒸锅,要垫油纸或者硅胶垫哦,上汽后蒸10分钟就行啦会有糖油流出的玫瑰核桃芝麻红糖包,真的超香超好吃(「・ω・)「
小贴士
糖用红糖白糖黄糖黑糖应该都行
芝麻也是,黑白都行
芝麻磨一磨用芝麻粉应该会更香
泡打粉可加可不加,加了包子会更松软些,最多可以加到跟酵母一样多,可以得到那种港式叉烧包的皮哦
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