Q弹白米糕
儿子喜欢吃米糕,也喜欢吃蔓越莓,结合在一起,米糕绵软Q弹,蔓越莓酸甜爽口,当作小零食吃,太喜欢了,还可以当作早饭,加餐,随时蒸一个给孩子吃👍
用料
大米 | 200g |
水 | 150ml |
糖 | 20克 |
奶粉 | 2勺 |
酵母 | 5克 |
蔓越莓,黑芝麻 | 少许 |
面粉 | 200克 |
Q弹白米糕的做法
200克白米淘洗干净,然后加水浸泡,我是放在冰箱里泡了一夜(怕夏天放在外面会坏)
泡好的大米,淘洗赶紧,重新加100毫升水,加上白糖和奶粉,破壁机高速打成米浆
倒出打好的米浆,加入200g的面粉,5g干酵母,加入水搅拌均匀
搅拌成这样顺滑的面糊,不要太干也不要太稀,搅拌起来如图这样感觉
锅里烧开水,不要沸腾就关火
保鲜膜包裹面盆,隔水放在锅里,盖上锅盖开始发酵
一个小时以后发成之前的两倍大,出现这种小孔
用刮刀搅拌均匀排气
准备好模具,用裱花袋把米糊挤进去,也可以用小勺子舀
撒上你喜欢的,可以是黑芝麻,干桂花,葡萄干,蔓越莓干等等
放在蒸笼上,开大火,蒸20分钟
出锅,稍微冷一会可以轻松脱模,可以之前刷一层油
小贴士
我觉得米糕成功最重要的两步,一个是比例,搅拌的时候自己感受,一定不能太干
还有一个就是发酵的环境,我推荐的方法很好用,记住千万火不能开着发酵哦,放在温热水锅里,温湿度适宜,很快就发酵好了
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