Q弹马碲糕
用料
洲星马碲粉 | 150g |
马碲 | 6只 |
红糖 | 145克 |
水 | 650克 |
Q弹马碲糕的做法
一定要用这个牌子的马碲粉,比较Q弹
第一步准备6个削好皮的马碲,切薄备用,然后称150g马碲粉加入300g清水搅均匀,这是生浆第二步是调熟浆,用350g清水加入145g红糖(或黄片糖也行)放进一个奶锅煮,煮融化糖后关小火,切记关一定要小火,然后勺一小勺生浆加入到糖水中搅均匀,大概离奶锅20cm左右的高度缓缓倒下,倒入奶锅后然后迅速搅匀,搅匀后糖水开始变得有点粘稠了,这时再倒第二勺生浆进奶锅,步骤跟第一勺一样,搅匀第二勺生浆后糖水变得更粘稠,但也是可以流动的,一定要记住生浆要搅匀称才倒,然后每次不要倒太大勺,预防糖水过稠,这里没拍照,自己掌握哈,做过椰香千层糕的应该更明白怎样调生熟浆。
待第二勺生浆加进去调匀后立刻关火,然后把煮好的熟浆缓慢倒进刚才那盘生浆中,边倒边搅,直至完全混合,浆就做好了。第三步是将切好的马碲片加入调好的生熟浆中搅匀,因为浆比较粘稠,所以马碲不会沉底的,一定要调生熟浆,这样蒸出来才Q弹才好吃,如果不调生熟浆可能会蒸出水或不成型哦!
第四步上锅蒸,大火蒸15分钟左右,你自行掌握,看见全变透明就是蒸好了
放凉就可以切块了,最好是放凉才好脱模的,我是放不锈钢盘蒸的,不用抹油,凉了一样好脱模,切块也是凉透后才好切
太好吃了,不信试下咯
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