软炸里脊肉
菜谱1.78W
用料
里脊肉 | 200克 |
植物油 | 宽油 |
黄酒 | 1勺 |
细盐 | 3克 |
白糖 | 2克 |
老姜 | 3片 |
大鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 30克 |
软炸里脊肉的做法
里脊肉洗净,用厨房纸吸干水分。
然后用菜刀拍松肉质,再切成薄片。加入黄酒、细盐、白糖、老姜,腌制片刻。
鸡蛋中加入8克植物油和30克玉米淀粉,调匀。
蛋糊中倒入腌制好的里脊肉。
锅烧热,倒入植物油,油热至7成热转小火。
逐个夹入里脊肉(以免虾仁粘黏)
速度快要一些(确保成熟度一致)
可以分三次油炸,期间翻面一次。炸至里脊肉全部浮起,呈金黄偏淡,转大火冲炸至金黄色即可捞出。
里脊肉炸至金黄色即可装盘上桌。
同样的方法可以软炸虾仁
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