芋艿
我的美食记忆都来自于我的母亲!
吃!
母亲烧的一手好菜,从不愁吃!
现在我会做的很多美食都原自母亲的基因,从小耳目需染,然后后期实践,让我可以随手拈来,从做美食中体验过程,收获快乐!
我喜欢用当季的食材做各种美食
这次的菜谱“芋艿”,首当其冲的是我从小就喜欢吃的绍兴本邦菜“辣茄酱”,主食就是当季的芋艿,加上各种配菜,绝对的好吃!
芋艿烧豆腐皮——滑溜溜的口感,母亲还要加上鸭血,出锅前再加把韭黄,使得这道菜更加的美味!
芋艿排骨汤——用炖煮的方法把整个的芋艿和排骨炖熟,口感软糯适中!
饭捂芋艿——芋艿去皮洗干净,煮饭的时候把芋艿放进去,饭煮好了,芋艿也就熟了,夹出来,想吃咸的就淋上生抽和麻油,想吃甜的就蘸糖吃,这是我们绍兴人很地道的蒸菜之一。
接下来,就是记录美食,记录心情!
用料
芋艿 | 6个 |
猪肉(猪里脊) | 200克 |
茭白 | 3根 |
胡萝卜 | 1根 |
豆腐干 | 5块 |
毛豆肉 | 200克 |
大酱,豆瓣酱,生抽 |
芋艿的做法
各种食材洗干净,切丁,先切片,切条,再切细丁,要有耐心,切,切,切,小心切到手
锅烧热,加油,依次下肉丁翻炒,下胡萝卜丁翻炒,下芋艿丁翻炒,下豆腐干丁,茭白丁,毛豆肉,翻炒后,加多点热水,加一勺大酱(大酱要事先用水化开),二勺豆瓣酱,盖上锅盖,大火煮,煮,煮,收汁再加点生抽,起锅,装盘!
可好吃了!
近照来张!
来一勺,满满当当,开吃!
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