芋艿烧鸭
换手机,旧的账户怎么也登录不了 ,只好重起炉灶, 重新发布菜谱,郁闷。旧账户“爱飞的小羊不寂寞” ,里面有几个独家菜谱,有空去搬过来。
用料
鸭 | 半只 |
小芋头 | 6-8个 |
芋艿烧鸭的做法
肉鸭皮比较厚,饱含油脂,扔掉可惜,可以利用。取几块干净的鸭皮放到锅里干煸一会儿,逼出鸭油,可以用来炒鸭,和芋艿。
待锅里油铺满一个锅底就够了,把皮拿出来丢掉。
芋头去皮切滚刀块,在鸭油里面煎到表面金黄(切了大小5-6个芋头,手痒就没多切,煎的时候就感觉到切少了),煎好捞出备用。
葱姜辣椒,干辣椒,八角,花椒粒,下油锅煸出香味。
鸭块(事先焯水沥干)入锅煸炒。
加黄酒,酱油,生抽,糖,然后加少量热水没过鸭肉 ,大火烧开 中小火炖煮。
稍后加入芋艿翻拌均匀,继续炖煮。
小火炖至肉熟,汤浓,大火收汁出锅。
里面的芋艿软糯入味,上桌以后,很快被抢光了。
小贴士
另外半只鸭,做成了潮州的咸菜鸭汤,这次没有拍照,下次再上食谱。
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