芋艿肉圆

我老公是衢州人，跟公婆合住的几年婆婆不时会做这个，孩子们很是喜欢，经常要求吃这个，貌似很简单的菜我第一次居然失败了，蒸出来不成形，碎的一滩肉末，赶紧厚着脸皮电话电话咨询她老人家，原来红薯粉放少了，可她全凭感觉也说不出个比例，我调整了两次才觉得像她的成品。

用料  

芋艿肉圆的做法  

1. 小芋艿洗干净煮熟，大概15-20分钟，用筷子能扎透就行。

2. 去皮五花肉剁成黄豆大小的粒，懒人可以直接买肉沫，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。煮熟的芋艿去皮压成泥，加入腌制好的肉末，姜蒜末、红薯淀粉，20克生抽、20克老抽、2克盐，戴上一次性手套抓均匀。

3. 然后搓成圆丸子，水烧开后蒸20分钟。

4. 油锅热后两面煎一下肉圆，撒上葱花翻炒一下。

5. 咬下去Q感十足，里面的肉粒，蒜粒吃起来特香。

6. 没有吃完的肉圆放冰箱后，Q口感大减，这时候可以切片，用葱、青椒、胡萝卜丝炒一下，再加水稍微煮一下收汁，也好吃，也可以加其他菜如上海青或者圆白菜等。