外脆里嫩多汁的炸牡蛎
某次家庭聚会,吃了某女做的炸牡蛎,惊为天菜!外壳香脆,内里鲜嫩多汁,一口咬下去闻不到一丝丝腥味儿,蘸上塔塔酱后,再咬一口,不得了,此物太魔性!明明知道炸物是减肥的天敌,但还是一个接一个吃得停不下来。直到光盘,和仅剩在盘底的那点面包屑面面相觑时,才恍然为时已晚。但心中明白,下次仙女再做炸牡蛎,我还是会奋不顾身。
用料
新鲜牡蛎 200克 | |
面粉 20克 | |
面包糠 50克 | |
色拉油200毫升 | |
面糊部分 | |
鸡蛋 1个 | |
面粉 50克 | |
牛奶 50毫升 | |
塔塔酱部分 | |
白煮蛋 1个 | |
酸黄瓜 20克 | |
洋葱 30克 | |
美乃滋蛋黄酱 50克 | |
配菜部分 | |
生菜 若干片 | |
新鲜柠檬 2、3片 |
外脆里嫩多汁的炸牡蛎的做法
1 先做塔塔酱部分。白煮蛋捣碎;酸黄瓜和洋葱切碎末;然后把塔塔酱部分的所有材料混合在一起,搅拌好;放置冰箱备用。
做面糊。取一个大碗,在碗内放入所有面糊材料,搅拌至无颗粒的糊状。
牡蛎冲洗干净后,用厨房纸吸干表面水分。
拍上面粉。
挂上面糊。
裹上面包糠。
锅里倒入色拉油,加热至170°,放入牡蛎开始炸。一面炸至金黄后,再翻过来炸另一面。不要反复翻面地炸,这样容易导致面包糠脱落。
炸好后捞出,放在厨房纸上吸掉一部分油。进行装盘,配上生菜和柠檬片,浇上塔塔酱即可。吃的时候,在牡蛎上挤柠檬汁风味更佳。
小贴士
PS:
秘诀就一个:牡蛎要新鲜!
用不新鲜的牡蛎来做,那就等于制造噩梦。
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