愿一碗热汤，让你身心不凉

犹记得儿时，总爱倚在厨房门口，眼巴巴地看外婆煮汤。老火汤通常都要炖一天，准备各种食材，洗净切好，放入砂锅，盖好锅盖，大火煮开，小火慢炖，往往整个过程得三、四个小时方能出锅。嘟爸总是翘首以盼，盼着时间快点溜走。

揭开锅盖那一瞬间的期待和快乐，仿佛可以融化一整个冬天的冰雪，而且，这抹幸福萦绕在心底久久无法挥去。

虽然这样的期盼很美好，但心情会非常焦灼，嘟爸不想让儿子花太多的时间去等待，总想尽量缩短这个进程。所以嘟爸今天要烧的这款番茄龙利鱼汤，只需15分钟就能让宝贝喝上热气腾腾、酸甜鲜美的浓汤。

用料  

愿一碗热汤，让你身心不凉的做法  

1. 备齐所有材料。

2. 龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成小块，加入适量橄榄油、盐、少量黑胡椒粉、姜丝腌制15分钟。（盐不用放特别多，主要是为了给鱼肉去腥，适量就好了。）

3. 番茄洗净去蒂后切小块，任意切，形状不用介意。（番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，去皮会容易很多。）

4. 腌制好的鱼肉放在滚水中烫1分钟后捞出备用。（不用完全烫熟，后面还要回炉再烧制，这样鱼肉会更嫩。）

5. 锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒，煸炒出汁水以后再加入两勺番茄酱继续翻炒。

6. 加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右。将适量清水倒入生粉中，混合成水淀粉。倒入锅中大火煮开，煮至汤汁稍微粘稠。然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。

7. 酸甜浓厚的汤汁结合嫩滑的鱼肉，在唇齿间迸发出异常愉悦的火花，让你忍不住继续喝上下一口。

小贴士

◀  超市里出售的10-40元一斤冷冻的“龙利鱼”几乎都不是真正的龙利鱼，那些其实是越南湄河产的一种淡水鱼，当地称为“巴沙鱼”。龙利鱼是海鱼，产量少，价格高。两种鱼虽然有区别，但烧制出来的口感差别不太大，大家酌情选择。
◀  番茄去皮小窍门：用叉子叉住番茄在火上稍微烤一下就能轻松去皮。

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