抹茶提拉米苏(Mocha Tiramisu)
6人量
用料
马斯卡邦芝士 Mascapone | 250克 |
细砂糖 Caster Sugar | 40克 |
鲜奶油 Thickened Cream | 300毫升 |
抹茶粉 Mocha Power | 12克 |
热水 Hot Water | 100克 |
意大利手指饼干 Savoiardi | 10-12块 |
抹茶提拉米苏(Mocha Tiramisu)的做法
鮮奶油倒入搅拌盘,用电动搅拌器打至8分发,放入冰箱待用。马斯卡邦芝士放入另一个搅拌盘,搅拌成软滑状加入细砂糖搅拌均匀,
再加入打好的鲜奶油拌匀
热水加入抹茶粉中,搅拌均勻放涼。
用刷子把抹茶液重复刷在手指饼干上面。
将抹茶手指饼干切成小块,铺在容器底部,
加入适量芝士糊稍稍抹平;铺入第二层抹茶手指饼干,加入适量芝士糊稍稍抹平。
交错层叠,至盛满容器,放入冰箱冷藏数小时味更佳,也可以直接享用。
小贴士
冷藏过的鮮奶油低速打发,可以避免油水分离。
电动搅拌器先放入鮮奶油中,再启动,否责会打得满墙都是
打至8分发的鮮奶油,划过时有明显痕迹,不太会流动但不至呈尖峰状。
鮮奶油打得太硬的话,一方面不易与芝士混合,另一方面也会令芝士糊太稠,层层铺叠时不易操作。所以8分发就可以了。
搅拌马斯卡邦芝士时,可以用电动搅拌器或手动搅拌。电动的话中低速即可。
细砂糖在搅拌的过程中更易溶解。请不要用颗粒粗的砂糖。 刷抹茶液时,可以切其中一块手指饼干,检查抹茶的份量是否足够渗入饼干中心。
冷藏过的提拉米苏比較凝固,芝士糊有点慕斯口感。
吃之前才洒上抹茶粉,以免回潮。
可以用水果或坚果点缀,味更佳。
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